UNE HISTOIRE DE FAMILLE, ENRACINÉE DANS L’ÉRALBE
175 ans d’histoire
l’histoire d’amour entre les Lessard et le sirop d’érable débute, il y a plus de 170 ans, lorsque Joseph Lessard construit sa toute première érablière à Saint-Victor de Beauce vers 1850. De génération en génération, ce savoir-faire s’est transmis, traversant le temps et les saisons.
Sur la première image, Philippe Lessard (l’homme avec la spatule en bois) le père de Joseph baratait le sirop d’érable dans un bac en métal pour fabriquer du beurre d’érable pour ses petits enfants.
Sur la deuxième image, on remarque que l’arrière-grand-père de Richard au centre de l’image à dans sa main gauche un morceau de sucre d’érable et à sa main droite le moule à sucre pour le fabriquer.
Aujourd’hui, à Lac-Beauport, l’érablière à maintenant 30 ans d’existence. Elle perpétue cet héritage familial en alliant authenticité, accueil chaleureux et amour du terroir québécois. Chaque année, nous accueillons des visiteurs d’ici et d’ailleurs pour faire découvrir la tradition de la cabane à sucre au Québec.
Une tradition bien de chez nous!
Le repas de cabane à sucre est une tradition emblématique du Québec, héritée des savoirs des Algonquins et développée à l’époque de la Nouvelle-France.
C’est au XIX siècle que les cabanes à sucre prennent forme dans les érablières du Québec. Ces lieux d’abord utilisés pour la production de sirop d’érable, deviennent rapidement des espaces de rassemblement où les familles se retrouve pour partager un repas chaleureux et abondant.
Inspiré des repas copieux des bûcherons, ils rassemblent des plats réconfortants comme la soupe aux pois, les fèves au lard, le pâté à la viande, les pommes de terre, les oreilles de crisse, le jambon, les omelettes et les crêpes toujours accompagnés de sirop d’érable. C’est un moment à partager en famille ou en amis afin de célébrer l’arriver du printemps par la période du temps des sucres.
Notre mission
Offrir à chaque visiteur une expérience authentique du temps des sucres en partageant notre passion familiale pour l’érable et notre savoir‑faire traditionnel. Dans un cadre enchanteur à quelques minutes de Québec, nous souhaitons faire découvrir l’histoire, les saveurs et la culture de l’acériculture québécoise à travers des repas, des visites guidées, des animations et des produits d’érable de qualité.